Sebagai penghias kue yang menjual kue atau tukang roti rumahan yang menyiapkan makanan penutup untuk teman dan keluarga, penting untuk mengetahui semua fakta tentang tambalan, mana yang perlu didinginkan dan yang bisa ditinggalkan pada suhu kamar. Reputasi Anda dapat bergantung padanya, dan Anda tentu tidak ingin membuat orang sakit.
Kita tahu bahwa frosting krim mentega tidak tahan panas. Pikirkan tentang kue yang dilapisi fondant dengan isian. Apakah Anda pikir aman untuk keluar dalam panas? Mungkin tidak. Pengisian ganache cokelat meleleh jika dibiarkan panas selama beberapa saat. Apakah Anda tahu bahwa? Ini menipu. Ini diatur dengan kuat sehingga Anda dapat menggunakannya sebagai isian kue pahatan dan dapat membentuknya menjadi truffle yang lezat untuk dimakan tetapi ketika kue yang diisi ganache duduk di panas, ganache menjadi lunak dan mulai hancur yang, jika itu adalah kue yang ditumpuk, bisa runtuh.
Lakukan perencanaan terlebih dahulu. Pastikan klien atau tuan rumah Anda dididik tentang jenis isian yang paling cocok untuk acara mereka.
Isi dapat dibuat dari awal atau dibeli. Tambalan yang dibuat dari awal sangat mudah rusak dan harus tetap didinginkan. Resep pengisian baru tidak boleh dicoba malam sebelum acara. Jika Anda harus melakukan sesuatu Ide Dekorasi Kue Ulang Tahun yang baru, ujilah resep itu dua minggu sebelumnya. Dengan begitu, jika Anda perlu melakukan perubahan, Anda punya waktu untuk melakukannya atau mendapatkan bantuan.
Isi yang datang berlengan di toko kue lokal Anda dapat digunakan keluar dari lengan seperti yang ada dan sisanya dapat didinginkan hingga 6 bulan.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan buah segar dalam isian Anda, pastikan untuk menggunakan buah segar yang dapat Anda temukan dan persiapkan sedekat mungkin dengan waktu penyajian. Jika Anda harus meletakkan kue bersama malam sebelumnya (misalnya, kue stroberi dengan stroberi segar di tengah, potong buah menjadi dua. Potongan yang lebih kecil akan menjadi lembek dalam semalam dan tidak membuat presentasi yang baik.
Tidak yakin bagaimana cara mengocok krim dengan benar untuk isi Anda, gunakan versi kaleng aerosol, taburi dengan gula manisan dan tambahkan buah segar Anda dan tutupi dengan lebih banyak krim cambuk kalengan dan lebih banyak gula manisan.
Jika kue Anda memiliki isi buah segar dan kue ditutupi dengan fondant, susun kue di tempat Anda. Fondant akan menjadi bergetah jika Anda menumpuknya lebih cepat.
Tambalan Didinginkan
Jika acara Anda diadakan di dalam ruangan apakah itu aula besar atau rumah seseorang, jangan ragu untuk menggunakan tambalan yang harus didinginkan. Krim keju, custard, krim pastry, whipped cream, puding, dan semua jenis isian mousse yang mencakup buah segar sangat cocok untuk tempat ini. Kue dapat tetap didinginkan sampai tepat sebelum disajikan. Biarkan orang tahu kapan mereka meminta isi ini bahwa perlu Pakar Dekorasi Kue ada ruang di lemari es untuk menyimpan kue sampai disajikan. Banyak orang mengisi lemari es dengan yang lain dan kemudian harus berjuang untuk menemukan ruang untuk kue. Tidak bisa duduk untuk waktu yang lama atau akan ada bencana.
Ngomong-ngomong tentang bencana, tolong jangan mencampur batch campuran puding seperti yang diperintahkan pada kotak dan menggunakannya sebagai isian untuk kue Anda. Kecuali dibuat seperti mousse, itu tidak akan tahan sampai berat kue di atas dan akan mengalir keluar dan membuat berantakan.
Jika ragu, buatlah kue tes untuk melihat apa yang terjadi ketika Anda mendinginkan kue Anda dengan isian dan frosting / fondant yang diinginkan. Anda tidak ingin terkejut dengan hal ini.
Tambalan berpendingin sangat lezat, meskipun kadang-kadang pedang bermata dua. Kue mentega tidak terasa terbaik dari kulkas. Gabungkan mereka dengan isian berpendingin, dan Anda harus membuat pilihan. Kue dingin atau isian hangat. Tidak ada yang baik. Dan, Anda tidak ingin orang-orang mengatakan kepada tuan rumah / nyonya rumah bahwa kue itu "kering" karena itu dingin. Beralihlah ke resep kue yang berbeda atau gunakan sirup gula pada lapisan kue Anda sebelum berkumpul untuk membantu kue mempertahankan kelembaban agar tidak mengering saat berada di lemari es.
Ingatlah bahwa pasta gusi dan hiasan royal icing pada kue akan hancur jika didinginkan.
Isi Tanpa Pendingin
Lengan pengisi yang dibeli di toko dekorasi kue lokal Anda harus baik-baik saja pada suhu kamar. Begitu juga dengan jeli, pengawet dan ganache. Setiap kali menggunakan tambalan di lengan baju, ingat bendungan pembekuan di sekitar tepi kue. Anda tidak ingin itu keluar begitu kue selesai. Percayalah pada yang satu ini. Itulah mengapa lebih baik menggunakan teknik berikut ini untuk isian.
Pastikan Anda memiliki bendungan besar yang membekukan di sekitar tepi kue. Tambahkan tidak lebih tinggi dari 1/4 "lapisan mengisi tinggi. Misalnya, setiap kali saya menggunakan mengisi lemon, saya membagi lapisan kue menjadi dua, tambahkan bendungan frosting, sebarkan mengisi lemon dan kemudian menempatkan dua lapisan bersama-sama. Frosting pergi di antara lapisan kue sehingga akan menjadi:
Lapisan tipis frosting yang menutupi seluruh kue:
Lemon cake
Frosting dam - Lemon filling
Kue lemon
Lapisan frosting tengah
Lemon cake
Frosting dam - Lemon filling
Lemon cake
Cake Board
Dinginkan selalu untuk membiarkan set frosting. Setelah diatur, tutup kue dengan fondant. Atur kue Anda di dalam kotak kue yang memiliki ruang untuk muat tanpa fondant menyentuh bagian atas atau sisi kotak. Dinginkan lagi untuk mengatur. Ini adalah polis asuransi Anda saat Anda memberikan kue. Jika pestanya ada di rumah Anda, dan di dalamnya asyik, Anda bisa meninggalkannya. Mendinginkan kue jenis ini membuatnya lebih mudah untuk diiris sehingga isinya tidak keluar dari setiap irisan. Anda ingin presentasi yang bagus
Tidak ada komentar:
Posting Komentar